序言　『酒飯論絵巻』の新たな研究視点を求めて　ヴェロニック・ベランジェ／伊藤信博

Ⅰ　テクストとしての『酒飯論絵巻』
『酒飯論絵巻』を読む―イメージの〈饗宴〉　小峯和明　
《コラム》異本『酒飯論』の存在　石川透　　
狩野派における「酒飯論絵巻」の位相―文化庁本を中心に　土谷真紀
『酒飯論絵巻』の詞書と『和漢朗詠集』―典拠をめぐる試論　増尾伸一郎

Ⅱ　『酒飯論絵巻』をめぐるエクリチュール
『酒飯論絵巻』に描かれる食物について　伊藤信博
食物本草からみる描かれた食物―『酒飯論絵巻』から錦絵まで　畑有紀
宗論からみる『酒飯論絵巻』の特徴―第四段詞書を中心に　三好俊徳

Ⅲ　十六世紀：変動する世界/時代
『酒飯論絵巻』の時代の都市社会　高谷知佳
《コラム》下り酒と中世紀のボルドーワイン　ボーメール ・ニコラ
『酒飯論絵巻』から見た遊びの世界　ワタナベ・タケシ
フランス国立図書館写本室蔵『酒飯論絵巻』について　ヴェロニック・ベランジェ

『酒飯論絵巻』伝本リスト　ヴェロニック・ベランジェ

総括と展望　『酒飯論絵巻』の達成―その世界像と思惟をめぐりて　阿部泰郎

阿部泰郎（あべ・やすろう）
名古屋大学大学院文学研究科教授。専攻は中世宗教文芸・宗教テクスト学。
主な著書に『湯屋の皇后―中世の性と聖なるもの』 （1998年）、『聖者の推参―中世の声とヲコなるもの』（2001年）、『中世日本の宗教テクスト体系』（2013年）（いずれも名古屋大 学出版会）などがある。

伊藤信博（いとう・のぶひろ）
1955年生まれ。名古屋大学大学院国際言語文化研究科助
教。専門は比較文化史。現在は、室町後期から江戸時代全般の文化史を、食物を中心に研究している。
主な論文に「殺牛祭神と犠牲祭祀」（『共生する神・人・仏』アジア遊学79、2005年9月）、「フランス 国立図書館所蔵の宣教師による漢訳著書目録について」（『キリシタン文化と日欧交流』アジア遊学127、2009年11月）、「擬人化され、 可視化される植物・食物」（『文化創造の図像学』アジア遊学154、2012年6月）などがある。

「東京新聞（中日新聞）」（2014年12月28日）にて、本書の書評が掲載されました。（評者：千足伸行（成城大学名誉教授））