序言―東西の飲酒文化を考える　伊藤信博

Ⅰ　酔いと宗教
無明の酒に酔う―〈酔い〉の表現史　　小峯和明　
髑髏盃をめぐって―織田信長を端緒に　　目黒将史
僧坊酒宴再考　　芳澤元　
酒と仏教―酒の仏は「酔い酔い酔い酔い、酔いやな」　石井公成
【コラム】　人類最初の酔っぱらいとしてのノア　　木俣元一

Ⅱ　飲酒とその表象
平安貴族の「酔い」と「まつりごと」　　高橋亨　
平安後期における香薬の「酔い」―『香要抄』を中心に　　アンドリュー・マッカンバー
破戒と陶酔―中世絵画に見る　　山本聡美　
黄表紙に擬人化される酒　　畑有紀　
中世文学のなかの居酒屋と放蕩息子―クリシェか現実か　　前野みち子

Ⅲ　飲酒と環境
米と酒そしてその周辺―環境の視座から　　伊藤信博・伊藤彰敏
椒芽田楽の洒落本から見るお酒と酔い　　ミギー・ディラン　
飲料の製造、飲み方と文化―例外としての日本酒？　　ボーメール・ニコラ
アンシャンレジーム期のフランスにおける酔いに対する寛容　　マチュー・ルクートル（棚橋美知子 訳）
酔う女―徳田秋聲『新世帯』と明治期の飲酒文化　　安井海洋　
【コラム】　日本酒と肴―海辺の村で呑み始め　　小川雅魚　

Ⅳ　飲酒と病
【コラム】　フランスにおけるアルコール中毒対策の政策的曖昧さ　　ジャン＝ロベール・ピット（棚橋美知子 訳）
【コラム】　飲酒と体内器官の関係　　トマ・ロラン（棚橋美知子 訳）
【コラム】　アルコール飲料製造における生物学的プロセス　　アンドレス・マツラナ（棚橋美知子 訳）

翻訳を終えて　棚橋美知子

伊藤信博（いとう・のぶひろ）
椙山女学園大学教授。専門は比較文化史。
主な著書に、「掲鉢図と水陸斎図について」（『日本文学の展望を拓く―絵画イメージの回廊』第二巻、笠間書院、2017年）、「擬人化の転換期において」（『妖怪・憑依・擬人化の日本文化―異類文化学入門』笠間書院、2016年）、共編著に、『酒飯論絵巻・影印と研究―文化庁本・フランス国立図書館本とその周辺』（臨川書店、2015年）などがある。