第１章　遣唐使の見た中国の茶
　一　 玄宗皇帝と開元の治―日本に茶がもたらされた時代―
　二　 遣唐使の時代の日中交流―『井真成』の墓誌
　三　 封演『封氏聞見記』に書かれた茶
　四　 遣唐使により日本にもたらされた茶

第２章　中国茶のバイブル『茶経』
　一　『茶経』
　二　 ●（茶碗）について
　三　『茶経』に記された窯場窯址から出土するもの

第３章　白居易邸宅跡出土の白瓷
　一　 晩唐代知識人白居易
　二　 白居易故居出土の茶器
　三　 その他唐代遺址出土の茶具茶碗
　四　『窯』―天下貴賎なく用いられた白瓷碗

第４章　『茶経』に記された甌
　一　白瓷の名窯、●州窯の発見
　二　河北州窯の出土品
　三　ふたたび『茶経』●の条、甌について
　四　唐代茶碗の推移

第５章　法門寺出土の秘色瓷と茶具
　一　唐代高級青瓷の越窯秘色瓷とは
　二　陝西省法門寺宝塔の倒壊
　三　宝塔地下宮より多数の茶道具出土と秘色青瓷発見
　四　秘色とは何か、秘色瓷の伝統

第６章　秘色瓷を生産した窯
　一　晩唐代秘色瓷生産窯の所在を追う
　二　墓碑に記された貢窯
　三　童兆良『上林窯工』による「咸通十三年季春」瓷片
　四　五代・宋代の秘色瓷器について

第７章　宋代における喫茶の流行と名窯
　一　唐の滅亡と宋の建国
　二　都市の商業活動からみた宋という時代
　三　北宋の首都開封の繁栄
　四　夢の都、張擇端《清明上河図》
　五　銭で購われた平和
　六　宋代の喫茶の特徴
　七　宋代留学僧の時代の茶
　八　宋代に隆盛する名窯

第８章　遼・金代壁画墓にみる喫茶風習
　一　遼国と宋国の関係
　二　陳国公主墓
　三　張家口市宣化区出土の壁画墓
　四　《文會圖》に描かれた喫茶
　五　遼国出土白瓷の生産窯

第９章　進●・供御の器
　一　天目碗と黒釉瓷碗
　二　天目碗の故郷は、福建省の建窯である
　三　厦門大学による水吉建窯の発掘調査
　四　青瓷斗笠碗から、黒釉斗笠碗、そして天目碗へ
　五　蔡襄『茶録』から徽宗『大観茶論』
　六　『進●・供御』の碗残片

第１０章　宮廷専用茶園の北苑遺址と出土品
　一　北苑遺址の調査
　二　北苑から出土する櫛描紋青瓷碗と、その産地について
　三　櫛描紋青瓷が、茶碗であった可能性について
　四　南宋代地層出土の天目茶碗

第１１章　海揚がりの貿易陶瓷
　一　黒石号沈没船の中国陶瓷
　二　泉州湾と沈没船
　三　新安沈没船の陶瓷器

第１２章　茶の湯と茶碗
　一　中国茶碗の遷り変わりと伝来
　二　茶の湯と茶碗