「日本の酒の文化」を問う　畑有紀

第1部　酒の歴史的・文化的受容
『源氏物語』の酒―酔いのまぎれと「もののまぎれ」　石井公成
宮中儀礼における酒と音楽―『古今著聞集』『平家物語』『うつほ物語』にみる酒宴と歌謡　猪瀬千尋
室町社会が導いた日本酒イノベーション　松永和浩　 室町・戦国期の京都における「田舎酒」の入手方法と価値　酒匂由紀子 中世北陸・越後の酒造―白山系地域寺社の展開と醸造　芳澤　元 黄表紙に見る酒の知識とイメージ―十返舎一九『福徳三年酒』を例として　畑有紀

第2部　酒の技術革新と近代化
近世越後における町方酒屋と在方酒屋―村上城下町とその周辺　原直史
幕末期上方酒造業経営と宮水　大浦和也
明治・大正期以降の酒造労働と技術普及　堀圭介
日本酒・焼酎の近代化と海外技術文化の受容　佐藤淳

第3部　酒の地域資源化と国際展開
新潟清酒における「淡麗辛口」の制度化と地域アイデンティティの形成―地域記号の誕生とその揺らぎを越えて　岸保行
「古代酒」を手がかりにした文化財の普及啓発活動　庄田慎矢
日本酒とラグジュアリー　石塚千賀子
フランスにおける日本酒文化の軌跡探究　川本美希
日本酒の評価・鑑賞の言葉　福島宙輝

〝日本酒史学〞の愉悦―あとがきにかえて　芳澤元

畑　有紀（はた・ゆき）
名城大学外国語学部准教授。専門は日本文化史、日本文学。主な著書・論文にSiveltimestä moniväripainoon:Japanilaisen kirjan kuvituksen historiaa ja kokoelmia Suomessa, （共編著、2020年）、「黄表紙に見る酒の擬人化―飲食物の文芸表現における酒の位置付け」（『酒史研究』37、2022年）、「食材を浸漬して造る薬酒・料理酒のベースをめぐる検討―近世の菊酒を例として」（共著、『食文化研究』20、2024年）などがある。

芳澤　元（よしざわ・はじめ）
明星大学人文学部日本文化学科准教授。専門は日本中世史、中世文化史、中世宗教史。主な著書に『日本中世社会と禅林文芸』（吉川弘文館、2017年）、『足利将軍と中世仏教』（相国寺強化活動委員会、2019年）、『室町文化の座標軸』（編著、勉誠社、2021年）、「足利義満と相国寺」（書物学第28巻『相国寺―寺宝が伝える歴史と信仰』勉誠社、2025年）などがある。